Шри-Ланка: цыпленок карри

[esteldeirdre]

Тихой ланкийской ночью мы сидели у океана в ожидании своего ужина, волны шумели, гекконы кричали, вечер был томным, и ничего не предвещало. Официанты в саронгах раскладывали вилки-ложки, бренчали льдом в бокалах, улыбались, желудки после длительного перееезда длинной в половину острова требовали еды и бурчали на официантов. Наконец - несут, несут, несут - передо мной поставили огромную тарелку ланкийских noodles с морепродуктами, травками, специями...Я схватилась за вилку и погрузилась в мир жареной домашней вермишели, как вдруг...Нет, на этот раз это был не морской еж. Это оказался кусок тонкой острой железной проволоки, видимо, отвалившейся от дуршлага с макаронами.
Я знаю, что мой ангел-хранитель очень занятый ангел. И я сейчас говорю без малейшей доли сарказма, откуда он только меня не вытаскивал. Я чуть ли не физически услышала шелест крыльев за плечом, когда проволока вместо того, чтобы впиться в нежное небо или заднюю спинку гортани, была мною счастливо выплюнута на тарелку, причем произошло это совершенно неосознанно, я даже не успела понять, что случилось. Сейчас я думаю: проволока. Острая. До ближайшей больницы - два часа. Ночь. Берегите себя, хорошие мои!
Сначала прибежал повар. К тому времени я успела доесть вермишель и поблагодарила его за вкусный ужин. Потом показала на проволоку, развела руками и попросила сменить дуршлаг. Повар посмотрел, не сказал ни слова (да и не умел он) и ушел. Через пару минут примчался менеджер. Посмотрел на проволоку.
Мы имели бесплатный кофе, десерт, традиционный ланкийский карри-ланч, большую корзину с фруктами и ланч с собой в дорогу.
Карри было самым вкусным, что мы пробовали на острове.
Вот вам рецепт с пошаговыми фотографиями.

Специи раскрываются только в ансамбле. Только в окружении себе подобных, все рассажены по местам, у каждого - свой инструмент, дирижер у пульта, они начинают звучать, захватывают и возносят.







Цыпленок, 1 кг, можно филе
свежий имбирь
2 зубчика чеснока
лук шалот, у меня был порей
кардамон, хорошо бы в стручках
гвоздика
0,5 чайной ложки порошка чили (местные кладут больше)
1 свежий чили
2 чайных ложки молотой паприки
корица
1 столовая ложка порошка карри (хотим аутентичности - умножаем на два)
веточка листьев карри
1/4 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка соли
0,5 стебля лимонной травы
масло для жарки
300 мл кокосового молока/коровьего молока+мякоть кокоса



Цыпленка кромсаем на куски. У меня было филе грудки, но, думаю, порционные куски целого цыпленка были бы еще вкуснее.



Готовим специи. В идеале бы обойтись без порошков, то есть, взять свежий имбирь, гвоздику, стручки кардамона, чеснок, корицу в палочках и все это мелко покрошить ножом. Вот только паприка, карри и куркума нужны нам в порошковом виде.



Тщательно перемешиваем специи в емкости, достаточной для куриного мяса.



Натираем куриные куски получившейся смесью и покидаем на 30-40 минут.



Пока маринуется курица, можно приготовить типичную ланкийскую закуску.



Мелко шинкуем петрушку, измельчаем мякоть кокоса, перемешиваем. Я добавила кунжут - симпатичная такая нотка. На Ланке добавляют еще лук.



Возвращаемся к карри. Тонкими кружками режем порей, лимонную траву и чили. Мне пришлось обходиться как без него, так и без листьев карри, они в нашей глуши обнаружены не были, поэтому были заменены на порошковые эквиваленты.



Разогреваем масло на сковороде, опускаем туда лимонник, лук, посыпаем специями и обжариваем пару минут. Аромат уже пополз, то ли еще будет!



Кусочки цыпленка обжариваем в ароматнейшем масле с приправами минут пять.



Заливаем все это молоком с кокосом (три-четыре столовые ложки мелко рубленной мякоти), а если раздобыли кокосовое молоко - просто прекрасно, перемешиваем и тушим на слабом огне 40 минут.
Подается с белым несоленым рисом.

Если захотите собрать целый ланкийский стол, то с аналогичными приправами можно приготовить зеленую фасоль с морковью, картофель, чечевицу. Курица легко заменяется рыбой.

Comments

[melanyja.livejournal.com]

С проволокой - счастливо всё обошлось.

[esteldeirdre.livejournal.com]

В путешествии в дальние страны у меня всегда что-то происходит, разной степени серьезности, с разной опасностьюю для здоровья. Как будто дань плачу за проезд.
В этот раз отделалась легким испугом.

[tourelle.livejournal.com]

Слава богу, что всё обошлось! А если учесть извинения ресторана, то и неплохо обошлось :)

[esteldeirdre.livejournal.com]

Ресторан был на территории последнего отеля, где мы жили, произошло это в самый первый вечер , так что все остальные пять дней нас носили на руках. Не исключаю, что это обычный для них стиль работы, никак с нашей проволокой не связанный.
Но ланч был супер-вкусный, постарались на славу. До этого я не проникалась кухней Шри-Ланки, это был один из моментов, который оставлял меня равнодушной.

[guillaume-tell.livejournal.com]

Ужосы какие рассказываешь.

[esteldeirdre.livejournal.com]

Зато я рассказала про еду, которую готовлю - как ты и хотел:) И даже показала, как именно я это делаю.

[guillaume-tell.livejournal.com]

Как ты думаешь, каким именно образом Шейлоку Хомсу удалось остаться вжи вых?

[esteldeirdre.livejournal.com]

Исходя из того, что я увидела в фильме, я за грузовик с мешками, в который он упал, а труп подкинула Молли. Тем более, что в "Пустом доме" Дойля всплывает качественный восковой манекен.
Но сценаристы сказали, что это не так. Мол, в сери Шерлок сделал что-то, чего никто не заметил.
А ты как считаешь?
Тебе понравились новые серии?

[guillaume-tell.livejournal.com]

Что за грузовик с мешками? 0_0
И как Молли могла подкинуть труп (чей кстати?) за считанные секунды?
...Ты напрямую общалась со сценаристами? 0_0

[esteldeirdre.livejournal.com]

Вот тут наглядно показывают, что могло случиться.
Там внизу стоял грузовик с мусорными мешками, он отъехал, когда все сбежались к трупу.
Между Джоном и Шерлоком был невысокий дом, который заслонил конец падения, во время разговора Шерлок несколько раз просил Джона стоять там, где он был.
Молли работает в морге, трупы у нее есть, к ней накануне приходил Шерлок за помощью, но о чем именно они договариваются, нам не показывают.
После прыжка Шерлока в грузовик, Молли могла выкинуть замаскированный труп из окна второго этажа.

Прочитав в интернете все эти теории, создатели сериала в интервью заявили, что все что-то упустили. Но версии и не опровергли.

дом, который заслонил конец падения

[guillaume-tell.livejournal.com]

Не забывай, что Шейлоку надо было разыграть свою гибель не перед Уотсоном, а перед партнёрами Мориарти, а у них был другой угол обзора.

Re: дом, который заслонил конец падения

[esteldeirdre.livejournal.com]

Фанаты и это объяснили. Нам показывают Джона в прицеле киллера и вид из окна, у которого киллер сидит. Все это принимается во внимание и делается вывод, что момента падения киллер тоже не видит. Он не стреляет, потому что Джон искренне убивается по Холмсу.

Re: дом, который заслонил конец падения

[guillaume-tell.livejournal.com]

В таком случае есть значительно более простой вариант - Холмс привязывает себя к крыше дома бечёвками невидимого цвета, длина которых сантиметров на 15 меньше расстояния падения. Падает, повисает в воздухе в 15 см от земли, потом легким движением перерезает верёвки. В результате и падение налицо, и на троттуаре сам Ходмс, но живой. А велосипедистом, сбившим Уотсона, мог быть в том числе и Майкрофт, если Шейлок успел послать тому СМС.

[esteldeirdre.livejournal.com]

И такой вариант тоже озвучен.
Но что-то мне подсказывает, что сценаристы задумали нечто абсолютно другое.

Re: дом, который заслонил конец падения

[guillaume-tell.livejournal.com]

Если Холмс заранее знал, что ему предстоит разыграть подобного рода спектакль, он мог придумать ВСЁ ЧТО УГОДНО, и это даже не интересно обсуждать. Это имеет смысл обсуждать лишь в том случае, если Шерлок вынужден был действовать импровизационно и без всякой подготовки. И кстати в фильме ясно показано его искреннее замешательство от произошедшего на крыше. И это мы тоже видим собственными глазами. И это значительно важнее того, что мы якобы видим, что падает сам Холмс.

[esteldeirdre.livejournal.com]

Я бы согласилась, что действовал он импровизированно, растерялся он очень натурально, но зачем он приходил к Молли?
А вдруг он вообще ничего не подготовил и сиганул с крыши с намерением разбиться, а спас его Майкрофт?
Но это маловероятно, тогда получится, что Мориарти обыграл его на всех фронтах.

Тебе понравились новые серии?

[guillaume-tell.livejournal.com]

Понравились, наверно.) Хотя непростое зрелище - надо смотреть очень внимательно.
У меня сложилось впечатление, что они не перевирают Конан-Дойля в тех аспектах, которые являются принципиальными. А принципиальным в данном случае является то, что Холмс не готовился заранее к встрече и не мог предугадать её исход. Потому, что бы он ни сделал, он мог это придумать лишь после смерти Мориарти.
У меня была версия, что он сбросил вместо себя труп Мориарти, предвариательно загримировав его. Это обьясняет, почему о самом Мориарти в конце фильма нет ни слова. Но загримировать он мог лишь лицо, но никак не фигуру, а фигуры их сильно отличаются.
...Также принципиальным является то, что Джону не дали осмотреть тело Холмса. Значит он мог быть жив. Интересно, что за велосипедист его сбил, и почему его не подпустили люди, окружившие Ходмса.

[esteldeirdre.livejournal.com]

Идея про труп Мориарти тоже мелькала. Предположили, что где-то была маска Шерлока, которой Мориарти пугал детей и Холмс этой маской разжился и надел ее на Мориарти. И да, про гибель Мориарти - ни слова.
Но мы же ясно видим, что прыгает сам Шерлок.
Непонятно.
Люди, окружавшие Шерлока, могли быть агентами Майкрофта, если он во всем этом замешан, либо бомжами - подручными Холмса.
Еще интересен вопрос нарочитого невмешательства Майкрофта, он брата без надзора и на пару минут не оставлял: Джон, Лестрейд, кто-то постоянно за ним следит. А тут назревает кризис, а Майкрофт сидит себе в клубе и пьет чай, предварительно "сдав" брата Мориарти. Неубедительно.

[taona.livejournal.com]

1) Всё хорошо, что хорошо кончается.
2) Скелы про еду - это почти наше всё.
3) геККон

[esteldeirdre.livejournal.com]

"Почти" потому что наше все - это сама еда:)

О, точно, спасибо.

[veniamel.livejournal.com]

хорошо, что все обошлось.

[esteldeirdre.livejournal.com]

Точно:) В этот раз даже без ущерба здоровью и с бонусом.

[katalina-forget.livejournal.com]

О! Еда! Ты хозяяяяйственная! В принципе я тоде могу проводить мастер-класс по кухне чешского санатория "Лужице": берете сковороду, льете масло, разбиваете на все это яйцо :)))
Хорошо, что с проволокой обошлось! У меня тоже вечно какие-то приключения в поездках - вечно я пытаюсь себя повредить!

[esteldeirdre.livejournal.com]

Плохо кормили? Ууу, нехорошие люди.
А что в поездах случается? Он же просто едет-едет. С полки падаешь?

[katalina-forget.livejournal.com]

Опечаталась :) В ПоездКах :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Ой-ой, как хорошо, что ангел вовремя подоспел. Береги себя!

[esteldeirdre.livejournal.com]

Постараюсь! :)
Как-то легко я в этот раз отделалась в поездке, это было единственное происшествие.
Вспомнила, как рассказывала тебе про Шри-Ланку, почему туда езжу.
Когда писала, я и не думала, что это случится так скоро.
Но, очевидно, когда в жизни сложно, я буду туда сбегать. Хочется верить, ресурсы будут позволять:)